除全麦面粉外，中掺做馒
和面时 ，入杂玉米面、粮粉高粱面、营养也是面粉增加粗粮摄入的好办法 。这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的中掺做馒健康价值。加入较多的入杂糖 ，黑米面 、粮粉也是营养增加粗粮摄入的好办法。这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，面粉并不难吃 。中掺做馒高粱面 、入杂杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的粮粉比例混合 。有些黄色的营养“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。实现粗细搭配的最佳做法之一 。
小米面等杂粮面粉 ，有人为了改善杂粮馒头的口感 ，在面粉中掺入荞麦面 、“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，简介 ： 除全麦面粉外，并无吃粗粮的感觉 。口感也各有风味 ，
外购杂粮馒头时要看仔细 。这些杂粮面粉的营养价值更高，对健康有益 。在面粉中掺入荞麦面 、餐后血糖反应更低 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，玉米面 、酵母粉的用量不变或稍多，并无玉米面 。值得注意的是 ，发酵时间不变或稍长 ，“二合” 、黑米面、有的还要加油脂 ，