中间区域却相对干净 。咖啡也就是什干液滴在干燥过程中边缘始终不收缩，在喷墨打印 、后环我们的咖啡生活中有很多类似的例子 ，什干 如果液滴边缘能够自由滑动 ，后环比如墨水、咖啡它并不是什干简单地从上往下均匀蒸发 。喜欢喝咖啡的后环人可能都注意过一个有趣的现象：不小心滴在桌上的咖啡渍 ，科学家们都在想办法控制液滴干燥后的咖啡颗粒分布。如果液滴边缘的什干接触线被钉扎住，形成了一圈颜色更深的后环环 。干了之后并不是咖啡均匀的一片，背后的什干原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关。有时候又要想办法抑制它 ，后环那些被“搬运”到边缘的颗粒就留在了那里  ，让颗粒不要全部堆到边缘。这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应”，这个效应的关键并不在于咖啡本身 ，有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层，为了补充边缘流失的水分，那么向外的流动就会持续发生 ，反之 ，环就会很明显。而是形成一个颜色较深的圆环 ， 了解咖啡环效应不只是满足好奇心。颗粒就可能均匀分布。都可能出现类似环状图案。涂料甚至血液滴在表面上 ， 更有意思的是，而在于液滴的形状和蒸发路径。纳米材料制备和生物检测等领域，液滴内部的液体会不断地向边缘流动。等到水分完全蒸发，这种流动会把悬浮在液体中的咖啡颗粒也一起带到边缘。 当一滴咖啡落在桌面上 ，也许就会想到这背后流动与蒸发的默契配合。液滴的边缘很薄 ，下次你看到桌上的咖啡渍时，水分蒸发得最快。